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The Fortuitous Fukurokuju

「福寿」这个名字是从七福神中的「福禄寿」而来,含有幸福、财富、长寿三德之意。我们希望喝了「福寿」的每位顾客都能财运亨通、吉祥如意。

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日本酒与葡萄酒相同,与料理一起享用时可增添料理的风味。日本酒是酿造酒,这点与葡萄酒和啤酒完全不同。可以单独品尝,也可与各种美食一起享受。饮用温度从冷酒到热酒等因温度不同,风味也各异其趣,同一种酒的却可以有很多种喝法。

日本酒的制造过程

制造日本酒的原料种类有限,所以必须严选完全无杂质的原料方可。先将米粒磨到只剩下米心。此阶段磨掉的部分越多,其製造出来的酒越高级。 此外,使用的水(宫水)必须纯度非常高,并且含有非常适中的矿物质。日本酒的制法透过独家採用的菌种(黄酒曲菌)的作用,将米淀粉分解成葡萄糖,同时清酒酵母发酵将葡萄糖转化为酒精。

日本酒的起源与歷史

日本酒从2000年前即广受爱戴,在祭神等宗教仪式中也有使用。虽然水稻栽培技术于公元前300年左右引进日本,但是根据西历712年编辑的日本最古老的史书『古事记』记载,可以推测日本酒的酿造发展于奈良时代(公元710-794年)的可能性最大。

纯米酒是日本酒中最高级的酒种之一。完全不添加酒精,仅以磨到米中心部的米心以水酿製,是需花费非常大的工夫及精力酿製的高纯度酒。

吟酿酒完全不採用机器制造,是以需花费巨大精力的传统制法所酿制的酒。使用磨到米中心部的米心,经过低温长期发酵。吟酿酒是发出微微芳醇水果香的高雅口味的酒。

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