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The Fortuitous Fukurokuju

「福壽」這個名字是從七福神中的「福祿壽」而來,傳說具有幸福、財富、長壽三德之意。我們希望喝了「福壽」的每位顧客都能財運亨通、吉祥如意。

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日本酒與葡萄酒相同,與料理一起享用時可增添料理的風味。日本酒是釀造酒,與啤酒完全不同。可以單獨品嚐,亦可與各種美食一起享受。飲用溫度從冷酒到熱酒等因溫度不同,風味也各異其趣,同一瓶酒的品嚐口味非常廣泛。

日本酒的製程

製造日本酒的原料種類有限,所以必須嚴選完全無雜質的原料方可。先將米粒磨到剩下米心。此階段磨掉的部分越多,其製造出來的酒越高級。 此外,使用的水(宮水)必須純度非常高,並且含有非常適中的礦物質。日本酒的製法透過獨家採用的菌種(黃麴菌)的作用,將米澱粉分解成葡萄糖,同時清酒酵母發酵將葡萄糖轉化為酒精。

日本酒的起源與歷史

日本酒從2000年前開始即廣受愛戴,此外,祭神等宗教儀式中也有使用。紀元前300年左右,水稻栽培技術已引進日本,但是由西元712年編輯的日本最古老的史書『古事記』所記載,可推測日本酒的釀造於奈良時代(710-794年)開始發達的可能性最大。

純米酒是日本酒中最高級的酒種之一。完全不添加酒精,僅以磨到米中心部的米心釀製,是需花費非常大的工夫及精力釀製的高純度酒。

吟釀酒完全不採用機器製造,是以需花費非常大工夫及精力的傳統製法所釀製的酒。使用磨到米中心部的米心,經過低溫長期發酵。吟釀酒是發出微微芳醇水果香的高雅口味酒。

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