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日本酒與葡萄酒相同，與料理一起享用時可增添料理的風味。日本酒是釀造酒，與啤酒完全不同。可以單獨品嚐，亦可與各種美食一起享受。飲用溫度從冷酒到熱酒等因溫度不同，風味也各異其趣，同一瓶酒的品嚐口味非常廣泛。
日本酒的製程
製造日本酒的原料種類有限，所以必須嚴選完全無雜質的原料方可。先將米粒磨到剩下米心。此階段磨掉的部分越多，其製造出來的酒越高級。 此外，使用的水(宮水)必須純度非常高，並且含有非常適中的礦物質。日本酒的製法透過獨家採用的菌種(黃麴菌)的作用，將米澱粉分解成葡萄糖，同時清酒酵母發酵將葡萄糖轉化為酒精。
日本酒的起源與歷史
日本酒從2000年前開始即廣受愛戴，此外，祭神等宗教儀式中也有使用。紀元前300年左右，水稻栽培技術已引進日本，但是由西元712年編輯的日本最古老的史書『古事記』所記載，可推測日本酒的釀造於奈良時代(710-794年)開始發達的可能性最大。
純米酒是日本酒中最高級的酒種之一。完全不添加酒精，僅以磨到米中心部的米心釀製，是需花費非常大的工夫及精力釀製的高純度酒。
吟釀酒完全不採用機器製造，是以需花費非常大工夫及精力的傳統製法所釀製的酒。使用磨到米中心部的米心，經過低溫長期發酵。吟釀酒是發出微微芳醇水果香的高雅口味酒。
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