TASTE PURE NATURE

The Fortuitous Fukurokuju

Наименование нашего саке происходит от имени одного из Семи Божеств Счастья в японской мифологии – «ФУКУРОКУДЗЮ», что означает «счастье» (ФУКУ), «здоровье» (РОКУ) и «долголетие» (ДЗЮ). Пейте «ФУКУДЗЮ» и живите долго и счастливо!

OUR SAKE FIND FUKUJU OUR BREWERY

ABOUT SAKE VISIT US JAPANESE WEBSITE

Саке – это особый алкогольный напиток, как и вино, оно часто подается вместе с блюдами, подчеркивая их вкус и аромат. Однако с точки зрения технологий приготовления саке не походит ни на вино, ни на пиво. Вы можете наслаждать только питьем саке или же получать удовольствие от саке вместе с бесконечным разнообразием блюд. Саке может подаваться как в теплом, так и в холодном виде, поэтому в зависимости от температуры одно и тоже саке может демонстрировать удивительно широкий диапазон вкусов и ароматов.

Процесс изготовления саке

При изготовлении саке используется лишь небольшое количество ингредиентов, поэтому для получения чистого и вкусного саке к выбору каждого ингредиента следует подходить очень тщательно. Зерна риса обтачиваются до тех пор, пока не останется только одно крахмалистое ядрышко. Чем больше отшлифован рис, тем выше будет класс (сорт) полученного саке. Вода («миямидзу»), которая используется для приготовления саке, должна быть чистой и строго отвечать требованиям по содержанию минеральных веществ. Уникальный вид плесневого гриба «кодзи» (аспергиллус оризе) превращает содержащийся в рисе крахмал в сахар, тогда как дрожжи одновременно преобразуют этот сахар в спирт.

Происхождение и история саке

Употребление и использование саке в религиозных церемониях в синтоизме происходило на протяжении более 2000 лет. Выращивание риса на заливных полях началось приблизительно в 300 году до н.э., однако, судя по всему, саке появилось в эпоху Нара (710-794 гг. н.э.). Об этом несколько раз упоминается в первой сохранившейся японской исторической хронике «Кодзики» («Записи о деяниях древности»), составленной в 712 году н.э.

Саке «дзюммай» - это один из видов саке высочайшего качества. Это чистое рисовое саке без добавления спирта, которое изготавливается из глубоко отшлифованного риса и весьма трудоёмким способом. Имеет высокий уровень кислотности.

Саке «гиндзё» изготавливается с широким использованием ручного труда без механизации, отдавая предпочтение традиционным методам изготовления. Для приготовления этого саке используется шлифованный рис, ферментация осуществляется под низкими температурами на протяжении длительного периода времени. Саке «Гиндзё» имеет легкий фруктовый вкус и утонченный аромат.

TOP