TASTE PURE NATURE

The Fortuitous Fukurokuju

「후쿠주(福寿)」란 상표는 일곱 행운의 신 중의 하나인 「후쿠로쿠주(福禄寿)」에서 유래하며 행복(福) • 재산(禄) • 장수(寿)의 삼덕을 지녔다 합니다. 「후쿠주」를 마신 분들에게 이러한 길운이 함께하길 바라는 마음이 담겨있습니다.

OUR SAKE FIND FUKUJU OUR BREWERY

ABOUT SAKE VISIT US JAPANESE WEBSITE

사케는 와인과 마찬가지로 요리와 함께 마시면 음식 맛을 한층 돋우어 주는 효과가 있습니다. 사케는 앙조주입니다만, 맥주와는 전혀 다릅니다. 사케 만을 단독으로 음미하셔도 좋고 다양한 요리와 함께 곁들여 즐기셔도 좋습니다. 같은 사케라도 차갑게 또는 따끈하게 하는 등, 마시는 방법에 따라 놀라우리만큼 폭넓은 맛이 펼쳐집니다.

사케 제조 공정

사케는 한정된 종류의 원료로 빚어지기 때문에, 원료는 잡맛이 없는 것을 엄선해 사용해야 합니다. 쌀알은 쌀 속의 심백만을 남기고 깍습니다. 이때, 보다 많은 부분의 쌀을 깍으면 깍을 수록 상등급 사케가 됩니다. 사용하는 천연수(미야미즈)는 순도가 높고 엄밀하게 적량의 미네랄을 함유해야 합니다. 사케 제조법에서 독자적으로 사용되는 균(황국균)의 증식에 의해, 쌀이 포도당으로 변화함과 동시에 청주 효모가 포도당을 발효시켜 알코올로 변합니다.

사케의 기원과 역사

사케는 2천 년 전부터 즐겨 마셔 왔으며, 제사 등의 종교의식에도 사용되어 왔습니다. 기원전 3백 년경에 이미 벼 재배기술이 들어왔으나, 서기 712년에 편집된 일본의 가장 오래된 역사서 『고사기』에 그 기록이 있는 것을 볼 때, 사케 양조가 발달된 것은 나라시대 (710-794년)일 가능성이 높다 합니다.

준마이슈는 사케 중에서도 가장 최상급인 사케의 일종입니다. 주원료인 쌀은 중심부의 심백만 남기고 깍아 빚어 낸, 장인의 정성과 기술로 만들어진, 순도 높은 사케입니다.

긴조슈는 기계의 손을 일체 빌리지 않고, 인력을 필요로 하는 전통제법으로 빚은 사케입니다. 중심부까지 깍은 쌀을 사용해 저온에서 장기간 발효시킵니다. 긴조슈는 산뜻하며 향긋한 과일향이 감도는 은은한 맛의 사케입니다.

TOP